Der August markiert den absoluten Höhepunkt des kulinarischen Sommers in der Pfalz. Während die Weinberge in sattem Grün erstrahlen und die Vorfreude auf die Traubenlese steigt, reift eine ganz besondere, fast schon mediterrane Kostbarkeit direkt vor unserer Haustür heran: die Pfälzer Feige. Begünstigt durch das milde Klima unserer Region wachsen hier Früchte heran, die an Süße sowie Intensität ihresgleichen suchen. Genau diese lokale Spezialität nehmen wir als Inspiration, um für Ihr nächstes Private Dinner in Frankenthal ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zu kreieren.
Mit Tergon brechen wir das klassische Bild von schweren, oft rustikalen Menüs auf, indem wir die Frische der Region mit der Leichtigkeit der mediterranen Küche verbinden. Mietkoch Chris kombiniert die feine Süße der erntefrischen Feige mit salzigen, kräuterstarken sowie sauren Komponenten der modernen griechischen Gastronomie, sodass ein harmonisches Spiel der Aromen auf Ihrem Teller entsteht.
Das exklusive Feigen-Meze-Menü für Ihren Augustabend
Ein exklusives Catering lebt von der Einzigartigkeit der Zutaten sowie der kreativen Handschrift des Kochs. Für Ihr privates Event oder Ihr elegantes Sommerfest im Garten haben wir ein feines Sharing-Konzept entwickelt, bei dem die Pfälzer Feige in jeder Phase des Menüs eine neue, überraschende Rolle einnimmt.
- Die Vorspeise: Gegrillte Pfälzer Feigen auf cremigem griechischen Ziegenkäse, verfeinert mit wildem Thymianhonig sowie gerösteten Pinienkernen. (Wein-Match: Weißburgunder trocken)
- Der Hauptgang: Rosa gebratene Lammkrone (Sous-Vide) an einer dunklen Portwein-Feigen-Reduktion, serviert mit gegrilltem wildem Spargel. (Wein-Match: Spätburgunder im Holzfass gereift)
- Das Dessert: Karamellisierte Feigen-Spalten auf griechischem Joghurt-Mousse mit Zitronenabrieb sowie handgemachtem Baklava-Crunch. (Wein-Match: Scheurebe feinherb)
Chris‘ persönliches Geheimnis: Warum gerade diese Kombination?
„Viele fragen mich, warum ich die süße Pfälzer Feige ausgerechnet mit kräftigem griechischen Ziegenkäse kombiniere. Die Antwort liegt in der Balance. Die intensive, fast karamellige Süße der Feige, die wir frisch vom Baum ernten, braucht einen starken, salzigen Gegenspieler, um auf dem Gaumen nicht klebrig zu wirken. Wenn ich dann noch ein paar Tropfen unseres wilden Thymianhonigs darübergebe, schaffe ich eine Brücke zwischen meiner griechischen Heimat und der Pfalz. Das ist kein Zufall, das ist pure Absicht.“
Warum regionales Feigen-Catering Ihr Event besonders macht
- Einzigartiger Geschmack durch minimale Transportwege
Feigen sind äußerst empfindliche Früchte, die nach der Ernte schnell ihr volles Aroma verlieren. Indem wir die Früchte direkt von ausgewählten Pfälzer Erzeugern beziehen, garantieren wir ein Maximum an Frische sowie Saftigkeit, sodass Sie und Ihre Gäste den Qualitätsunterschied mit dem ersten Bissen schmecken. - Das perfekte Zusammenspiel mit Pfälzer Spitzenweinen
Die Winzer der Region stimmen ihre Weine seit Generationen auf die mineralischen Böden sowie das milde Klima ab. Die feine Restsüße einer Spätlese oder die elegante Säure eines Grauburgunders harmonieren hervorragend mit der karamellisierten Süße der gegrillten Feigen, sodass ein perfekt ausbalanciertes Geschmackserlebnis entsteht. - Ein Genusserlebnis, das verbindet
Ein exklusives Dinner im Spätsommer lebt von den Momenten, die man teilt. Das gemeinsame Entdecken neuer Geschmackskombinationen, wie das Zusammenspiel von kühlem Pfälzer Wein und warmen Meze, schafft eine entspannte Gesprächsbasis und macht den Abend im Kreis von Freunden, Familie oder Geschäftspartnern zu einer bleibenden Erinnerung.
Ein Blick hinter die Kulissen: Frische, die man schmecken und sehen kann.
Je nach Wetter beginnt sie Ende Juli und erreicht im August ihren Höhepunkt. Einige Sorten sind bis September erhältlich.
Weißburgunder, Grauburgunder, Scheurebe und Spätburgunder passen je nach Zubereitung besonders gut.
Ihre Süße lässt sich präzise mit salzigen, säuerlichen und kräuterbetonten Komponenten ausbalancieren.
Ja. Menü, Weinbegleitung und Ablauf werden an Anlass, Gästezahl und Vorlieben angepasst.
Für Private Dinner, Gartenfeste, Geburtstage, Firmenabende, Jubiläen und Weinabende.