Zutaten
für 2 Personen
| 250 g | Linguine Nero di Seppia |
| 500 g | Blue2Me Garnelen (Köpfe & Schalen aufbewahren) |
| 250 g | San Marzano Tomaten (Dose), grob gehackt |
| 100 ml | Tomatensaft aus der Dose |
| 1 EL | Kapern |
| 2 | Schalotten, fein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 30 ml | Cognac oder Brandy |
| 3 EL | Olivenöl extra vergine |
| Chili nach Geschmack | |
| Salz & schwarzer Pfeffer | |
| Frische Petersilie oder Basilikum | |
| Zitronenabrieb |
Zubereitung
- Garnelenfond
- Schalen & Köpfe der Garnelen in etwas Olivenöl kräftig anrösten.
- ½ der Schalotten und ½ des Knoblauchs zugeben, kurz mitrösten.
- Mit Cognac/Brandy ablöschen, kurz einkochen lassen.
- Tomatensaft zugeben, 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
- Durch ein feines Sieb passieren und beiseitestellen.
- Pasta
- Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Sauce
- Olivenöl erhitzen, restliche Schalotten, Knoblauch und Chili glasig anschwitzen.
- San Marzano Tomaten und Kapern zugeben, 5 Minuten köcheln.
- Garnelenfond unterrühren.
- Garnelen
- Garnelen in einer Pfanne kurz anbraten (je Seite ca. 1 Minute), in die Sauce geben.
- Garnelen in einer Pfanne kurz anbraten (je Seite ca. 1 Minute), in die Sauce geben.
- Finish
- Linguine unterheben, mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb abschmecken. Mit frischen Kräutern servieren.
Genuss-Tipp
Der selbstgemachte Fond aus Garnelenschalen verleiht diesem Gericht Tiefe, Eleganz und ein intensives Meeresaroma – ideal für einen besonderen Abend.